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中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳 中國（天津）冰淇淋展組委會主任張小弘
本報記者李濤 發自北京
南北“冰展”整合不再是傳聞
6月20日，中國冰淇淋冷凍食品行業的一條傳聞變身新聞：中國冰淇淋冷凍食品設備及原輔料展覽會（上海）（簡稱上海展）和中國（天津）冰淇淋冷食原料及加 工技術與設備展覽會（簡稱天津展）正式“合二為一”，將于每年10月在天津聯手舉辦“中國冰淇淋及冷凍食品產業博覽會（Ice Cream China）”，共同打造國內乃至亞洲*大的冰淇淋及冷凍食品會展平臺。業內人士預測：亞洲冷食產業*展有望在一兩年內誕生天津。
兩個展會的牽手，源于共同的堅持。
“天津展創辦于1998年，已經連續舉辦18屆，累計接待*客戶數十萬，展商以原材料和設備居多，展會規模和*觀眾連年提升，目前是天津市政府掛牌的 明星展會。由中國焙烤食品糖制品工業協會（簡稱中焙糖協）主辦的上海展，創辦于2000年，期間暫停6年，于2009年再度登陸上海，主要以國內外的預包 裝冰淇淋品牌展商為主。”中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳從歷史視角審視兩個展會的不同。
如今，用了將近20年的時間，兩個“競爭型”的展會都成長為代表中國冰淇淋行業的重要力量。然而，看似一南一北的兩個不同展會，趨同化的會展平臺模式帶來的行業影響已經成為參展商及企業關心關注的重要問題。
“上南下北，一年參加兩次同樣的展會，企業感覺有點累。”企業有抱怨聲。
“兩個展會各有千秋，一個瞄準高大上的國內外品牌產品，一個夯實中小企業參展群體。一起合辦才好，避免資源分散，創造出更大規模的效果。”更多企業有“顛覆現狀”的呼聲。
“隨著國際視野的打開，企業發展步伐的快進。他們已經不僅僅需要一個普通意義上的‘展會’，而是一個更好、更大、更強、更具國際影響力的行業融合平臺，幫 助企業尋找互聯網時代的商機。”朱念琳完全理解這種需求，并說服和帶領團隊，把“兩個展并存”的問題和障礙變成潛力更大的“一個展做強”機會。
“兩展成為一家，絕不是會展業的洗牌，這是推動中國冰淇淋行業做大做強的龐大計劃的*步。這次合作成功，是中國焙烤食品行業服務的重新思考和重要轉變， 進一步創造更*值的行業商貿與服務平臺，推動中國冰淇淋冷凍食品產業升級并與國際更好接軌，服務企業的*發展。”朱念琳表示。
冰淇淋是塊“巨大”蛋糕
盡管是兩展融合，并不存在走哪條路的分歧。
“新展會*終選擇落戶天津，是考慮到1000多家生產型企業幾乎有五分之三分布在中國的北方。基于降低會展成本的考慮，力圖使參展的性價比提高。”朱念琳說。
“做大做強中國冰淇淋產業是新展會*的核心。”中國（天津）冰淇淋展組委會主任張小弘說。
這句話反映了新名稱、新形象、新內涵、新格局的“第十九屆中國冰淇淋及冷凍食品產業博覽會”的根基主旨。
本屆展會將如何華麗亮相呢？張小弘介紹，預計今年展會整體規模將歷史性地達35000平米，展品將從全面覆蓋冰淇淋及冷凍食品原輔料、設備、包裝、生產 （成品）、相關服務與技術支持、冷鏈運輸、終端售賣等完整產業鏈，更全面、綜合地展示行業*新發展動態和技術*成果，搭建*權威的貿易交流和海外拓展平 臺。
信心滿滿的預測背后拼的是什么？朱念琳認為，是“共識”效應。他進一步解釋：
一方面是對冰淇淋消費潛力巨大的市場共識。
2015年，整個食品制造業產值是21700億元，焙烤食品糖制品門類完成6800億元，占31%；其中，冰淇淋產業貢獻了408億元產值，僅僅占6%， 利潤率是13%。“看到這樣的數據，就是希望。”朱念琳說，“這組數據仍然反映了中國人弱消費、淺消費冰淇淋的狀況，據估算是年均2.5 L /人，而發達國家是10L/人以上，我們可提升的空間不言而喻。”“中國老百姓對冰淇淋消費與否直接關系到產業的興衰。為此，企業必須有產品*的思想。 用好原料生產出營養健康的好產品，滿足消費需求，進一步影響飲食結構。”
二是對產業發展需要“行業*”的服務共識。
朱念琳表示，行業*就是以組合拳辦好新展會。中焙糖協及其下設的全國冷凍食品*委員會、全國冰淇淋*委員會，在國家冰淇淋產業相關政策法規與標準制 修訂等方面做了大量工作，發揮了舉足輕重的積極作用。與此同時，與全球多個國家和地區的冰淇淋行業組織建立了密切合作關系，這些都將為促進展會進步與國際 化進程奠定良好基礎。當然，還不止于這些，由中焙糖協主辦的全球*大焙烤展——中國國際焙烤展，已經積累了30多萬焙烤冰淇淋相關觀眾資源、10萬家餅店 及百余家*連鎖餅店骨干會員資源。“新展會將繼續傳承我們*聚焦、精細服務，完全市場化的辦展經驗，提供新的服務體驗。”張小弘也表示。
另外，“行業*還有非常重要的一項工作是開展科普宣傳：澄清‘吃了冰淇淋會拉肚子、會發胖’等誤導性言論。讓冰淇淋回歸美味營養食品的行列。”朱念琳強調。
這些，完全有可能構建起中國*、也是亞洲*大的冰淇淋冷凍食品產業商貿與服務平臺，創造出一個全新的冰淇淋展，持續助推冰淇淋及冷食產業的健康發展和產業升級。
